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2018.03.07

誰でも簡単に出来る超柔らか胸肉の作り方とおすすめ調理法!

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プロテイン小野 システム課チーフ / プロテイン小野

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どうもプロテイン小野です。念のためですが写真は鶏胸肉なので自分ではありません。

突然ですが、皆さんは鶏料理は好きですか?
焼き鳥、から揚げ、チキン南蛮、フライドチキンなど、家庭料理から飲み屋のつまみなど日常生活で鶏肉はとても親しみがある食材かと思います。

そして鶏肉の中でも今とりわけ注目されているのが"鶏胸肉"です!
鶏胸肉は他の部位に比べ価格が非常に安く、低脂質・高たんぱくな為、今ダイエット食材として男女共に広く注目されている食材なのです。

そんな良い事尽くしの鶏胸肉ですが、ひとつだけ欠点があります。それは"パッサパサであまりおいしくない!"ということ

鶏胸肉は皮を除けば脂質がほとんどなく、水分が逃げやすい食材の為、火を通すと硬くなりパサパサしやすくなります。
実際、自分も最初ダイエットの為、茹でて食べていましたが硬くパサパサになりあまりおいしいと思って食べていませんでした。

ですがそんな鶏胸肉の欠点を補う裏技が存在するのです!
これさえやればどんな硬い胸肉も柔らかくジューシーな食感に変える事ができるんです。
今回は、誰でも簡単にできるジューシー柔らか鶏胸肉の作り方とその調理法をご紹介します!

【やわらかジューシー鶏胸肉の作り方】

■材料
・鶏胸肉1枚
・重曹 小さじ1
・塩 小さじ1
・水 300~400cc

①まず、ちょうどいいサイズの透明の袋に皮を剥いた鶏胸肉を入れます。

②鶏胸肉を入れたら、重曹と塩、水を入れます。

③袋の口を縛り中の素材が全体になじむようにしっかり振ります。

④あとはそれを冷蔵庫で半日~1日程度袋のまま保存すれば完成です(個人的には1~2日ほど漬けるのがお勧め)

ちなみにこちら保存は1週間程度は持つので週に1度まとめて作っておけば便利ですし、肉もまとめ買いができるので節約にもなります。

調理で使うときは軽く水をかけて、繊維を切る感じでお好みに切り分け、から揚げや炒め物等好きな料理に使ってください。

お勧めな調理方として、醤油・みりん・酒・にんにくの合わせ調味料に少し薄切りにした肉を10~15分ほど浸し、表面に小麦粉を軽くまぶして、オリーブオイルをしいたフライパンで揚げ焼きにすると水分も逃げずジューシーに出来上がってお勧めです。

自分は小麦粉の代わりにたこ焼き粉をまぶすと、たこ焼き粉がもつ出汁や醤油などの味が利いているので、下味が弱くてもしっかりとした味に仕上がるのでこちらもよかったら試してみてください。

以上が誰も簡単に柔らかジューシーな鶏胸肉の調理方法でした。
皆さんも色々試してみて良い鶏胸肉ライフをお過ごしください!

それでは、お疲れ様でした

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システム課チーフ / プロテイン小野

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